Mengapa minyak lebih cepat mendidih dari air?

Air mulai mendidih pada suhu 100 derajat Celcius dan suhunya tidak akan naik lagi setelah itu. Tetapi minyak belum mendidih pada suhu 100 derajat Celcius dan hanya akan mendidih bila suhu terus naik sampai kira-kira 200 derajat Celcius. Artinya, bila kita memasukkan makanan ke air mendidih, makanan akan dimasak dalam suhu tetap, sementara bila kita memasukkan makanan ke minyal mendidih, karena suhu minyak yang terus memanas makanan pun lebih cepat matang dan permukaannya jadi lebih garing.